Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Tereyağlı dana lokum to turecki, steakhouse’owy sposób na polędwicę wołową: krótkie smażenie na mocno rozgrzanej patelni i wykończenie w pieniącym się maśle z czosnkiem, tymiankiem i pul biber. Mięso ma być miękkie, soczyste i podane od razu, najlepiej z chlebem do maczania w maślanym sosie. …
Buta no kakuni to konkret dla fanów boczku: grube kostki wieprzowiny długo duszone z imbirem, sake, mirinem i sosem sojowym. Mięso wychodzi miękkie, błyszczące i tak delikatne, że rozpada się pod pałeczkami albo widelcem. …
Chanakhi to konkret dla mięsożerców: kawałki jagnięcej łopatki długo pieczone pod przykryciem z bakłażanem, ziemniakami, pomidorami, czosnkiem i ziołami. Danie robi się niemal samo, a po kilku godzinach w piekarniku mięso jest miękkie, soczyste i zanurzone w gęstym warzywno-mięsnym sosie. …
Purica s mlincima to konkretna, mięsna klasyka północnej Chorwacji: soczysto pieczony indyk podany z rwanymi płatami ciasta, które chłoną tłuszcz i soki z brytfanny. To danie proste w założeniu, ale bardzo efektowne na rodzinny obiad. …
Cigánypecsenye to konkretna, solidnie mięsna propozycja z kuchni węgierskiej: soczysta karkówka w paprykowo-czosnkowej marynacie, grillowana na ogniu i podana z chrupiącym boczkiem. Prosty przepis, mocny smak i danie stworzone dla mięsożerców. …
Argentyńska inspiracja dla mięsożerców: soczysta wieprzowa bondiola, czyli karkówka, długo braseowana w piwie, musztardzie, cebuli i przyprawach. Podana w chrupiącej bułce z salsą criolla daje kanapkę konkretną, lepką od sosu i pełną mięsa. …
Rzymskie spuntature to żeberka wieprzowe długo duszone w pomidorowym sosie, aż mięso zaczyna odchodzić od kości. To danie dla tych, którzy lubią włoską kuchnię w najbardziej mięsnej, niedzielnej wersji. …
Kaburga Dolması to efektowna turecka potrawa dla cierpliwych mięsożerców: płat jagnięcych żeberek nadziewany póługotowanym ryżem, mięsem, migdałami i przyprawami. Najpierw długo pieczony pod przykryciem, a na końcu dopiekany na rumiano z pikantno-słodką glazurą. …
Soczysty kurczak z amerykańskiego BBQ, wędzony nad drewnem i podany z charakterystycznym białym sosem na bazie majonezu, octu i pieprzu. To świetna odmiana od klasycznych, słodkich sosów pomidorowych. …
Soczyste kawałki kurczaka duszone z papryką, pomidorami, białym winem i ziołami. Prosta, mięsna potrawa z kuchni rzymskiej, idealna do wycierania talerza kawałkiem dobrego pieczywa. …