Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Hindi tandır to turecki sposób na indyka pieczonego powoli, aż mięso łatwo odchodzi od kości. W tej wersji podajemy go z dymnym firik pilavı, czyli pilawem z prażonej zielonej pszenicy, który świetnie chłonie mięsny sos. …
Fricandó de ternera to kataloński gulasz z cienkich plastrów wołowiny, duszonych w aromatycznym sosie z cebuli, wina, grzybów i orzechowej picady. To danie dla tych, którzy lubią mięso miękkie, soczyste i zanurzone w głębokim sosie. …
Kamo no Jibuni to mięsna, elegancka potrawa z kaczki duszonej krótko w aromatycznym bulionie dashi z sosem sojowym, mirinem i warzywami. Delikatna panierka ze skrobi sprawia, że mięso pozostaje soczyste, a sos robi się jedwabisty i głęboki w smaku. …
Pato en pipián rojo de Tizatlán to konkretna, mięsna propozycja z kuchni meksykańskiej: soczyste kacze udka duszone i podane w gęstym sosie z pestek dyni, sezamu, pomidorów oraz suszonych chili. To danie głębokie, tłuste w najlepszym sensie i stworzone dla osób, które lubią mięso z charakterem. …
Moravský vrabec nie ma nic wspólnego z ptactwem – to porządne kawałki wieprzowiny pieczone z kminkiem, czosnkiem i cebulą. Danie jest proste, mięsne i idealne dla tych, którzy lubią soczystą pieczeń z ciemnym, aromatycznym sosem z dna brytfanny. …
Udziec z indyka marynowany w białym miso, mirinie i sake, a potem krótko pieczony do soczystości. To mięsna, wyrazista wersja japońskiego stylu saikyō-yaki dla tych, którzy lubią konkretny kawałek drobiu z mocnym umami. …
Karađorđeva šnicla to konkretna serbska propozycja dla mięsożerców: cienko rozbity stek lub kotlet, nadziany kajmakiem, zwinięty, panierowany i smażony na złoto. W środku jest soczyste mięso i kremowe, słone nadzienie, a na zewnątrz solidna, chrupiąca skorupka. …
Srneći gulaš to głęboki, mięsny gulasz z sarniny inspirowany kuchnią Bałkanów: duszony powoli z cebulą, czerwonym winem, wędzonym boczkiem, jałowcem i grzybami. Najlepiej smakuje z palentą, kluskami albo solidną pajdą chleba. …
Pichelsteiner Eintopf to konkretny, mięsny klasyk kuchni bawarskiej: kilka rodzajów mięsa, ziemniaki, warzywa korzeniowe i kapusta duszone razem w mocnym bulionie. To danie dla tych, którzy lubią, gdy garnek pracuje powoli, a na talerzu ląduje sycący, aromatyczny obiad bez zbędnych ozdobników. …
Kaczka po krakowsku to konkretne, mięsne danie w sam raz na solidny obiad: najpierw marynowana w occie, cebuli i korzeniach, potem powoli duszona, aż mięso odchodzi od kości. Na koniec trafia do gęstego sosu śmietanowego z nutą imbiru, gałki muszkatołowej i grzybów. …