Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Argentyńska inspiracja dla mięsożerców: soczysta wieprzowa bondiola, czyli karkówka, długo braseowana w piwie, musztardzie, cebuli i przyprawach. Podana w chrupiącej bułce z salsą criolla daje kanapkę konkretną, lepką od sosu i pełną mięsa. …
Rzymskie spuntature to żeberka wieprzowe długo duszone w pomidorowym sosie, aż mięso zaczyna odchodzić od kości. To danie dla tych, którzy lubią włoską kuchnię w najbardziej mięsnej, niedzielnej wersji. …
Kaburga Dolması to efektowna turecka potrawa dla cierpliwych mięsożerców: płat jagnięcych żeberek nadziewany póługotowanym ryżem, mięsem, migdałami i przyprawami. Najpierw długo pieczony pod przykryciem, a na końcu dopiekany na rumiano z pikantno-słodką glazurą. …
Soczysty kurczak z amerykańskiego BBQ, wędzony nad drewnem i podany z charakterystycznym białym sosem na bazie majonezu, octu i pieprzu. To świetna odmiana od klasycznych, słodkich sosów pomidorowych. …
Soczyste kawałki kurczaka duszone z papryką, pomidorami, białym winem i ziołami. Prosta, mięsna potrawa z kuchni rzymskiej, idealna do wycierania talerza kawałkiem dobrego pieczywa. …
Xinxim de galinha to soczysty kurczak duszony w gęstym sosie z mleka kokosowego, orzeszków ziemnych, nerkowców, imbiru, kolendry, suszonych krewetek i oleju dendê. To brazylijska potrawa z Bahii, idealna dla mięsożerców szukających czegoś bardziej aromatycznego niż zwykły gulasz z kurczaka. …
Necówka to solidna, mięsna pieczeń ze Śląska Cieszyńskiego: doprawione mięso mielone otula całą polędwiczkę wieprzową, a z zewnątrz całość zabezpiecza tłusty czepiec. Po upieczeniu kroi się ją w efektowne plastry z jasnym środkiem i soczystą, pieczeniową otoczką. …
Lechazo asado to kastylijski klasyk: młoda jagnięcina pieczona powoli z solą, odrobiną tłuszczu i wodą, aż mięso odchodzi od kości. Prosty skład, konkretne mięso i chrupiąca skórka robią tu całą robotę. …
Szentesi tarhonyás kacsa to solidne węgierskie danie jednogarnkowe: kaczka duszona w paprykowym sosie z dodatkiem tarhony, czyli drobnego jajecznego makaronu. Tłuste, ciemne mięso oddaje smak do sosu, a tarhonya wciąga go jak gąbka. …
Memphis-style dry ribs to wieprzowe żeberka w stylu BBQ, w których główną robotę robi dym, przyprawy i cierpliwe pieczenie. Bez grubej warstwy słodkiego sosu – za to z aromatyczną suchą posypką, soczystym mięsem i konkretnym charakterem. …