Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Yakibuta to soczysta japońska pieczeń z karkówki lub łopatki wieprzowej, marynowana w sosie sojowym, sake, mirinie, imbirze i czosnku. Po upieczeniu dostaje błyszczącą, intensywną glazurę, która aż prosi się o ryż, ramen albo chrupiące warzywa. …
Chakapuli to intensywnie ziołowy gruziński gulasz z jagnięciny, białego wina, estragonu i kwaśnej śliwki tkemali. Mięso jest miękkie, sos lekki, kwaśno-aromatyczny i zupełnie inny niż ciężkie, zawiesiste potrawki. …
Soczyste wieprzowe roladki z Apulii, nadziewane serem, pancettą, czosnkiem i natką pietruszki, a potem opiekane nad żarem. To idealne danie z grilla dla tych, którzy lubią mięso w wersji konkretnej, aromatycznej i lekko dymnej. …
Soczyste kotleciki jagnięce marynowane w miso, sake, mirinie, czosnku i imbirze, a potem szybko pieczone lub smażone do karmelizowanej skórki. To mięsna, wyrazista potrawa w stylu japońskim, która świetnie pokazuje, jak dobrze jagnięcina dogaduje się z umami. …
Rheinischer Sauerbraten to konkretna propozycja dla mięsożerców: wołowa pieczeń marynowana kilka dni w winno-octowej zalewie, a potem długo duszona do miękkości. Reńska wersja wyróżnia się ciemnym, słodko-kwaśnym sosem z rodzynkami i piernikową nutą. …
Fränkisches Schäufele to konkretny, mięsny klasyk z Frankonii: łopatka wieprzowa z kością i skórą, długo pieczona na warzywach, z ciemnym piwem i mocno chrupiącą skórką. To danie dla tych, którzy lubią, gdy mięso samo odchodzi od kości, a sos ma głęboki, pieczeniowy charakter. …
Cordero patagónico al asador to mięsna esencja południowej Argentyny: baranina lub jagnięcina pieczona długo, spokojnie i blisko żaru. W tej wersji zamiast całego jagnięcia używamy solidnego udźca albo łopatki, żeby dało się przygotować danie na grillu, przy ognisku lub w piekarniku. …
Gęsty, paprykowy i mocno mięsny babgulyás to węgierskie danie jednogarnkowe z fasolą, warzywami i wędzoną golonką. To potrawa na duży garnek, chłodny dzień i apetyt większy niż zwykle. …
Pieczeń boczkowa z Marzęcina to konkretna, polska propozycja dla mięsożerców: grubo mielony surowy boczek, dużo czosnku, natka pietruszki i powolne pieczenie. Świetna na gorąco do obiadu, ale jeszcze lepsza po wystudzeniu, krojona w grube plastry do chleba. …
Jingisukan to mięsna specjalność Hokkaido: cienko krojona baranina lub jagnięcina grillowana na mocno rozgrzanej płycie razem z warzywami. W tej wersji mięso trafia do aromatycznej marynaty z sosu sojowego, sake, jabłka, cebuli, imbiru i czosnku. …