Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Brněnský řízek to konkretny, sycący wariant czeskiego kotleta: wieprzowy płat nadziany szynką, jajeczną masą z groszkiem, panierowany i smażony na złoto. Idealny wpis dla mięsożerców, którzy lubią klasycznego schabowego, ale chcą podać go w bogatszej, bardziej obiadowej wersji. …
Barbacoa de borrego to potrawa dla cierpliwych mięsożerców: miękka, soczysta baranina lub jagnięcina duszona długo i powoli, podawana w tortillach z aromatycznym bulionem. To domowa wersja inspirowana meksykańskim stylem z Hidalgo, bez kopania pieca w ziemi, ale z pełnym szacunkiem dla mięsa. …
Moo Yang Mueang Trang to południowotajska pieczona wieprzowina inspirowana słynnym mięsem z prowincji Trang: słodko-słona, korzenna, soczysta w środku i z chrupiącą skórką. To przepis dla mięsożerców, którzy lubią długie pieczenie, aromat pięciu przypraw i konkretny kawał boczku. …
Mięsne, soczyste żeberka wieprzowe duszone w aksamitnym sosie z chili guajillo, czosnku i kminu. Do tego nopales, czyli młode płaty opuncji, które przełamują tłustość mięsa lekką kwasowością i warzywną świeżością. …
Śląski krupniok w grillowej odsłonie: soczysty, otulony boczkiem, podany na kwaśnej kapuście z cebulą, czosnkiem i majerankiem. To proste danie z rusztu ma wszystko, czego trzeba mięsożercom: tłuszcz, dymny aromat i porządny, regionalny charakter. …
Petit salé aux lentilles to solidne francuskie danie jednogarnkowe: boczek peklowany długo gotowany w aromatycznym wywarze, a potem podany z zieloną soczewicą, warzywami i musztardową nutą. Proste, mięsne i idealne na chłodny dzień. …
Solidny, długo duszony gulasz wołowy podany z kluskami śląskimi to danie stworzone dla tych, którzy lubią mięso, ciemny sos i talerz, po którym nie zostaje ani kropla. To autorska wersja inspirowana śląskim obiadem, bez udawania rolady, ale z pełnym szacunkiem dla klusek i sosu. …
Treściwe gołąbki z kiszonych liści kapusty, nadziane soczystą jagnięciną, pęczakiem, boczkiem i ziołami. To danie inspirowane śląsko-beskidzką tradycją, ale opracowane jako praktyczny, domowy przepis. …
Soczyste udka kurczaka zapiekane na ryżu, który wciąga cały smak bulionu, tłuszczu i przypraw. Fırında Tavuk Kapama to turecki comfort food w wersji idealnej dla mięsożerców. …
Janjetina ispod peke to chorwacka jagnięcina pieczona z ziemniakami i warzywami pod ciężkim dzwonem, w którym mięso dusi się we własnych sokach. W domowej wersji podobny efekt da się uzyskać w żeliwnym garnku albo szczelnie przykrytej brytfannie. …