Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Porębskie pieczonki to solidny, mięsny kociołek z ziemniakami, kapustą, kiełbasą, boczkiem i kawałkami karkówki. To danie jednogarnkowe dla tych, którzy lubią, gdy tłuszcz z wędzonki powoli przenika warstwy warzyw i mięsa. …
Janjetina ispod peke to konkret dla mięsożerców: jagnięcina pieczona długo, pod przykryciem, z ziemniakami, winem, czosnkiem i ziołami. W domowej wersji zamiast żeliwnego dzwonu wystarczy ciężka brytfanna z pokrywą i cierpliwość. …
Schab pieczony ze śliwką to klasyczna polska pieczeń: chude mięso, słodko-dymne nadzienie i ciemny sos z przypieczeń. W tej wersji najpierw krótko marynujemy mięso, potem obsmażamy je i pieczemy pod przykryciem, żeby pozostało soczyste. …
Costela no bafo to brazylijski sposób na żeberka wołowe pieczone długo, powoli i w dymie. Mięso ma być miękkie, soczyste i tak delikatne, żeby odchodziło od kości bez walki. …
Frankfurter Rippchen mit Kraut to konkretna, mięsna klasyka z Hesji: peklowana wieprzowina podgrzewana na aromatycznej kiszonej kapuście z jabłkiem, jałowcem i cydrową nutą. Proste danie, ale z charakterem – idealne dla tych, którzy lubią słone, soczyste mięso i kwaśny dodatek. …
Rabo de toro a la cordobesa to intensywny, długo duszony hiszpański gulasz z ogona wołowego lub byczego. Mięso po kilku godzinach staje się miękkie, kleiste i niemal samo odchodzi od kości, a warzywa i wino tworzą gęsty, ciemny sos. …
Picanha to brazylijski klasyk dla fanów wołowiny: gruby stek z czapki rostbefu, mocno opieczony na tłuszczu i podany z chrupiącą farofą czosnkową. Prosty skład, wysoka temperatura i dobry odpoczynek mięsa robią tu całą robotę. …
Pieczeń huzarska to efektowna polska pieczeń wołowa nacinana w plastry i przekładana aromatycznym farszem. W tej wersji mięso jest długo duszone, a potem dopiekane z cebulą, grzybami, boczkiem i żytną bułką tartą. …
Asado de puerco to konkretny, mocno mięsny gulasz z łopatki wieprzowej duszonej w sosie z suszonych papryczek chili. Jest dymny, głęboki w smaku i idealny do ryżu, fasoli albo ciepłych tortilli. …
Soczysty, długo pieczony javali assado na cachaça to brazylijski pomysł na dziczyznę: dzik marynowany w limonce, czosnku, ziołach i trzcinowej wódce, podany z pieczoną mandioką. To danie dla tych, którzy lubią mięso konkretne, aromatyczne i wymagające cierpliwości. …