Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Karminadle to śląska odpowiedź na kotlety mielone: płaskie, solidnie mięsne i smażone na porządnie rozgrzanym tłuszczu. W tej wersji podajemy je z panczkrautem, czyli ziemniakami z kapustą, żeby na talerzu było swojsko, sycąco i konkretnie. …
Civet de chevreuil to ciemny, głęboki w smaku francuski gulasz z sarniny marynowanej w czerwonym winie, jałowcu i ziołach. To potrawa dla cierpliwych mięsożerców: najpierw marynata, potem powolne duszenie, a na końcu gęsty sos, który aż prosi się o kluski, purée albo pieczywo. …
Zając po śląsku to konkretna, mięsna propozycja dla fanów dziczyzny: mięso kruszone w maślance, obsmażone z boczkiem i wolno duszone w aromatycznym sosie śmietanowo-jałowcowym. Najlepiej smakuje z kluskami śląskimi, modrą kapustą i odrobiną borówek. …
Chrupiące, podwójnie smażone skrzydełka kurczaka obtoczone w błyszczącej glazurze z sosu sojowego, mirinu i sake. Tebasaki karaage to świetna japońska propozycja dla mięsożerców, którzy lubią jeść rękami i oblizywać palce z pikantno-słodkiego sosu. …
Delikatny królik pieczony powoli z wędzonym boczkiem, warzywami i śmietanowym sosem to świetny pomysł na śląski, mięsny obiad. Danie jest mniej oczywiste niż rolada, ale daje dokładnie to, czego szuka mięsożerca: soczyste kawałki mięsa i gęsty sos do klusek. …
Gaeng Hang Lay Moo to mięsne curry z północnej Tajlandii: bez mleka kokosowego, za to z tamaryndowcem, imbirem, czosnkiem, orzeszkami i długo duszoną wieprzowiną. To danie jednogarnkowe dla tych, którzy lubią mięso miękkie, kleiste i zanurzone w intensywnym, słodko-kwaśno-słonym sosie. …
Chashushuli to gruziński, mocno mięsny gulasz z wołowiny duszonej w gęstym sosie pomidorowym z czosnkiem, ostrą papryką i ziołami. To danie dla tych, którzy lubią, gdy mięso jest miękkie, sos konkretny, a chleb obowiązkowy do wycierania talerza. …
Vaca atolada to solidne brazylijskie danie z żeberek wołowych duszonych do miękkości z maniokiem. Mięso odchodzi od kości, a maniok częściowo rozpada się w sosie, tworząc gęsty, sycący gulasz dla prawdziwych mięsożerców. …
Gyuniku no shigureni to intensywna, słodko-słona japońska wołowina duszona krótko z dużą ilością imbiru. Świetnie sprawdza się na ryżu, w bento albo jako mocno mięsny dodatek do prostego obiadu. …
Soczysty, mocno przypieczony stek po tajsku, podany w cienkich plastrach z kwaśno-pikantnym sosem z tamaryndowcem, limonką, sosem rybnym i prażonym ryżem. To świetny wybór dla mięsożerców, którzy lubią steki, ale chcą odejść od klasycznego masła czosnkowego i pieprzowego sosu. …