Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Hamburská vepřová pečeně to solidna czeska pieczeń z wieprzowiny szpikowanej szynką i ogórkiem kiszonym lub konserwowym, podawana w gęstym sosie z warzyw korzeniowych i śmietany. To danie dla tych, którzy lubią mięso w plastrach, konkretny sos i talerz gotowy na knedliki. …
Soczyste kawałki kurczaka duszone w gęstym, złocistym sosie z migdałów, czosnku, chleba, białego wina i szafranu. To mięsne, domowe danie w hiszpańskim stylu, idealne do wycierania talerza kawałkiem dobrego pieczywa. …
Arni Kleftiko to grecka jagnięcina pieczona długo i szczelnie, aż mięso zaczyna odchodzić od kości. W tej wersji łopatka jagnięca trafia do pergaminowego pakietu z ziemniakami, czosnkiem, cytryną, oregano i odrobiną białego wina. …
Ànec amb peres to konkretna, mięsna klasyka kuchni katalońskiej: kaczka długo duszona z winem, warzywami, przyprawami i gruszkami. Efekt jest głęboki, lekko słodki, tłustawy w najlepszym sensie i idealny dla fanów ciemnego drobiowego mięsa. …
Pollo al chilindrón to mięsny, konkretny gulasz z kurczaka w gęstym sosie z papryki, pomidorów, cebuli, czosnku i dojrzewającej szynki. To danie dla tych, którzy lubią, gdy mięso jest soczyste, sos intensywny, a na talerzu zostaje coś do wytarcia chlebem. …
Yukgaejang to rozgrzewająca koreańska zupa na wołowym wywarze, pełna szarpanego mięsa, dymki, kiełków i ostrej papryki gochugaru. To danie dla tych, którzy lubią, gdy miska zupy je jak porządny mięsny obiad. …
Gaeng Om Neua to pikantna, ziołowa potrawa z północno-wschodniej Tajlandii: wołowina duszona bez mleka kokosowego, za to z trawą cytrynową, galangalem, koperkiem, bazylią tajską i prażonym ryżem. Świetny wybór dla mięsożerców, którzy lubią aromatyczne, ostre dania jednogarnkowe. …
Karminadle to śląska odpowiedź na kotlety mielone: płaskie, solidnie mięsne i smażone na porządnie rozgrzanym tłuszczu. W tej wersji podajemy je z panczkrautem, czyli ziemniakami z kapustą, żeby na talerzu było swojsko, sycąco i konkretnie. …
Civet de chevreuil to ciemny, głęboki w smaku francuski gulasz z sarniny marynowanej w czerwonym winie, jałowcu i ziołach. To potrawa dla cierpliwych mięsożerców: najpierw marynata, potem powolne duszenie, a na końcu gęsty sos, który aż prosi się o kluski, purée albo pieczywo. …
Zając po śląsku to konkretna, mięsna propozycja dla fanów dziczyzny: mięso kruszone w maślance, obsmażone z boczkiem i wolno duszone w aromatycznym sosie śmietanowo-jałowcowym. Najlepiej smakuje z kluskami śląskimi, modrą kapustą i odrobiną borówek. …