Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Bayerische Ente to solidny niemiecki klasyk: pieczona kaczka z chrupiącą skórką, ciemnym sosem z pieczenia, modrą kapustą i ziemniaczanymi knedlami. To danie świąteczne w charakterze, ale na tyle konkretne i mięsne, że sprawdzi się zawsze wtedy, gdy na stole ma być porządny drób z tłustą skórką i mocnym sosem. …
Soczyste paski indyka smażone na mocno rozgrzanej patelni, obtoczone w słodko-pikantnej marynacie z gochujang, czosnkiem, imbirem i sezamem. To mięsna, domowa wariacja na koreańskie BBQ, idealna do ryżu, kimchi i zawijania w liście sałaty. …
Blanquette de dinde to delikatny, ale konkretnie mięsny francuski gulasz z indyka duszonego w jasnym bulionie. W tej wersji dostaje kremowy sos, pieczarki, marchewkę, pora i odrobinę cytryny, która przełamuje śmietanową gładkość. …
Poulet Vallée d’Auge to francuski kurczak z Normandii: rumiane kawałki mięsa duszone w cydrze, z calvadosem, pieczarkami, jabłkami i aksamitną śmietaną. To danie jest eleganckie, ale konkretne – idealne dla mięsożerców, którzy lubią sosy do wycierania pieczywem. …
Pieczony bo ssäm to mięsna uczta w koreańskim stylu: miękka łopatka wieprzowa, pikantno-słodka glazura, liście sałaty, ryż, kimchi i sos ssamjang. To danie robi się powoli, ale bez nerwów – piekarnik wykonuje większość pracy. …
Mięsny, głęboki i aromatyczny gulasz z jelenia inspirowany kuchnią argentyńskiej Patagonii. Chude mięso dziczyzny długo dusi się w czerwonym winie, bulionie, warzywach i ziołach, aż staje się miękkie i pełne smaku. …
Skopové na česneku to solidna czeska propozycja dla mięsożerców: baranina natarta czosnkiem, długo duszona z cebulą, boczkiem i kminkiem, a na koniec dopieczona dla głębszego smaku. Danie jest konkretne, aromatyczne i najlepiej smakuje bardzo gorące, z knedlikiem albo ziemniakami. …
Jeyuk Bokkeum to konkretna propozycja dla fanów ostrej, soczystej wieprzowiny: cienkie plastry karkówki lub boczku smażone w paście gochujang, czosnku, imbirze i sezamie. Danie jest szybkie, intensywne i świetnie pasuje do ryżu, kimchi oraz chrupiącej sałaty. …
Porębskie pieczonki to solidny, mięsny kociołek z ziemniakami, kapustą, kiełbasą, boczkiem i kawałkami karkówki. To danie jednogarnkowe dla tych, którzy lubią, gdy tłuszcz z wędzonki powoli przenika warstwy warzyw i mięsa. …
Janjetina ispod peke to konkret dla mięsożerców: jagnięcina pieczona długo, pod przykryciem, z ziemniakami, winem, czosnkiem i ziołami. W domowej wersji zamiast żeliwnego dzwonu wystarczy ciężka brytfanna z pokrywą i cierpliwość. …