Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Rabo de toro a la cordobesa to intensywny, długo duszony hiszpański gulasz z ogona wołowego lub byczego. Mięso po kilku godzinach staje się miękkie, kleiste i niemal samo odchodzi od kości, a warzywa i wino tworzą gęsty, ciemny sos. …
Picanha to brazylijski klasyk dla fanów wołowiny: gruby stek z czapki rostbefu, mocno opieczony na tłuszczu i podany z chrupiącą farofą czosnkową. Prosty skład, wysoka temperatura i dobry odpoczynek mięsa robią tu całą robotę. …
Pieczeń huzarska to efektowna polska pieczeń wołowa nacinana w plastry i przekładana aromatycznym farszem. W tej wersji mięso jest długo duszone, a potem dopiekane z cebulą, grzybami, boczkiem i żytną bułką tartą. …
Asado de puerco to konkretny, mocno mięsny gulasz z łopatki wieprzowej duszonej w sosie z suszonych papryczek chili. Jest dymny, głęboki w smaku i idealny do ryżu, fasoli albo ciepłych tortilli. …
Soczysty, długo pieczony javali assado na cachaça to brazylijski pomysł na dziczyznę: dzik marynowany w limonce, czosnku, ziołach i trzcinowej wódce, podany z pieczoną mandioką. To danie dla tych, którzy lubią mięso konkretne, aromatyczne i wymagające cierpliwości. …
Czeska pieczona kaczka z chrupiącą skórką, kminkowym aromatem i czerwonym zelím doprawionym miodem oraz winem. Solidne, mięsne danie w sam raz dla tych, którzy lubią konkretny obiad z tłustym, soczystym mięsem. …
Mixiotes de borrego to soczysta jagnięcina marynowana w sosie z suszonych chilli, czosnku i przypraw, a potem powoli gotowana w szczelnych pakietach. Efekt: mięso miękkie, aromatyczne i idealne do tortilli. …
Miękki, długo gotowany ozór wołowy w kremowym sosie chrzanowym to konkretna polska klasyka dla tych, którzy lubią mięso z charakterem. Danie jest tanie w założeniu, wyraziste i świetne z ziemniakami albo kaszą. …
Gruba wołowa côte de bœuf z kością, mocno przypieczona na ruszcie i podana z cytrynowo-pietruszkowym masłem maître d’hôtel. Proste, konkretne danie z grilla, w którym najważniejsze są dobre mięso, wysoka temperatura i cierpliwy odpoczynek po pieczeniu. …
Pollo en pepitoria to konkretny, mięsny klasyk kuchni hiszpańskiej: duszony kurczak w gęstym sosie z migdałów, żółtka, białego wina i szafranu. Danie jest proste, ale ma głęboki smak i świetnie pasuje do ziemniaków albo chrupiącego pieczywa. …