Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Cupim na brasa to brazylijski klasyk churrasco: tłusty, kolagenowy kawałek wołowiny pieczony długo i spokojnie nad żarem, a na końcu dopiekany na mocnym ogniu. W tej wersji mięso dostaje prostą oprawę z soli, pieprzu i masła czosnkowego. …
Mięsne, kleiste i ostro-słodkie żeberka po koreańsku, duszone w sosie z gochujang, gochugaru, czosnku, imbiru i gruszki. To danie dla tych, którzy lubią, gdy mięso samo odchodzi od kości, a ryż znika z talerza razem z ostatnią łyżką sosu. …
Soczyste, długo pieczone kacze udka zawinięte w kukurydziane tortille i przykryte gęstym, zielonym pipiánem z pestek dyni, tomatillos, kolendry i chili. To meksykańska potrawa dla tych, którzy lubią mięso, sos i konkretny smak na jednym talerzu. …
Aromatyczne tajskie curry massaman z długo duszoną golenią baranią, ziemniakami, cebulą i orzeszkami. Mięso jest miękkie, odchodzi od kości, a sos łączy kokosową kremowość z tamaryndowcem, cynamonem i kardamonem. …
Mięsna, dymna i konkretna propozycja dla fanów amerykańskiego BBQ: pieczeń z udźca jelenia lub sarny peklowana na sucho, wolno wędzona i dopiekana w papierze lub folii z dodatkiem tłuszczu. Dziczyzna jest chuda, więc cały trik polega na niskiej temperaturze, zawinięciu mięsa i cierpliwym odpoczynku. …
Etli nohut yemeği to konkretne, sycące danie dla fanów mięsa: miękka wołowina duszona z ciecierzycą, cebulą, pastą pomidorową i ostrą papryką. Prosty turecki garnek, który najlepiej smakuje z ryżem, piklami i gęstym sosem z dna naczynia. …
Kurczak po polsku to pieczony w całości drób z aromatycznym farszem z wątróbki, bułki, masła i natki pietruszki. To danie dla tych, którzy lubią mięso nie tylko w formie piersi z patelni, ale jako porządną, domową pieczeń z charakterem. …
Jokbal to koreańska uczta dla fanów wieprzowiny: długo duszona golonka lub nóżka wieprzowa ze skórą, aromatyzowana sosem sojowym, imbirem, czosnkiem, cynamonem i anyżem. Mięso wychodzi miękkie, błyszczące i pełne kolagenowej, klejącej przyjemności. …
Gyūsuji nikomi to japoński, długo duszony gulasz z wołowych ścięgien, daikonu i konnyaku w wytrawnym sosie na bazie dashi, sosu sojowego i miso. To danie dla mięsożerców, którzy lubią kleistą, kolagenową wołowinę i głęboki smak umami. …
Adana kebabı to konkret dla fanów mięsa: siekana lub grubo mielona jagnięcina z tłuszczem, papryką i ostrą nutą, uformowana na płaskich szpadach i opiekana nad żarem. Prosty skład, mocny smak i obowiązkowe dodatki: lawasz, cebula z sumakiem oraz grillowane pomidory. …