Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Mięsne, kwaśne i treściwe żeberka duszone w kapuście kiszonej to polski klasyk w wersji jednogarnkowej. Długie duszenie sprawia, że wieprzowina mięknie, a kapusta przejmuje smak tłuszczu, przypraw i zrumienionego mięsa. …
Satsivi z indyka to konkretna, mięsna klasyka kuchni gruzińskiej: dobrze ugotowany indyk zanurzony w aromatycznym sosie z włoskich orzechów, czosnku i przypraw. Danie podaje się po schłodzeniu, ale mięso jest wcześniej w pełni ugotowane i soczyste. …
Mięsisty boczek pieczony powoli w piwie, czosnku, majeranku i musztardzie to konkretna propozycja z regionalnym, śląskim charakterem. Na gorąco sprawdzi się jako obiad, a po wystudzeniu jako domowa wędlina do chleba. …
Pajszle po cieszyńsku to konkretna, rozgrzewająca propozycja dla fanów wołowiny i podrobów. Gęste flaki na wołowym wywarze, z warzywami, majerankiem, imbirem i zasmażką smakują najlepiej z kromką chleba albo kluskami śląskimi. …
Bayerische Ente to solidny niemiecki klasyk: pieczona kaczka z chrupiącą skórką, ciemnym sosem z pieczenia, modrą kapustą i ziemniaczanymi knedlami. To danie świąteczne w charakterze, ale na tyle konkretne i mięsne, że sprawdzi się zawsze wtedy, gdy na stole ma być porządny drób z tłustą skórką i mocnym sosem. …
Soczyste paski indyka smażone na mocno rozgrzanej patelni, obtoczone w słodko-pikantnej marynacie z gochujang, czosnkiem, imbirem i sezamem. To mięsna, domowa wariacja na koreańskie BBQ, idealna do ryżu, kimchi i zawijania w liście sałaty. …
Blanquette de dinde to delikatny, ale konkretnie mięsny francuski gulasz z indyka duszonego w jasnym bulionie. W tej wersji dostaje kremowy sos, pieczarki, marchewkę, pora i odrobinę cytryny, która przełamuje śmietanową gładkość. …
Poulet Vallée d’Auge to francuski kurczak z Normandii: rumiane kawałki mięsa duszone w cydrze, z calvadosem, pieczarkami, jabłkami i aksamitną śmietaną. To danie jest eleganckie, ale konkretne – idealne dla mięsożerców, którzy lubią sosy do wycierania pieczywem. …
Pieczony bo ssäm to mięsna uczta w koreańskim stylu: miękka łopatka wieprzowa, pikantno-słodka glazura, liście sałaty, ryż, kimchi i sos ssamjang. To danie robi się powoli, ale bez nerwów – piekarnik wykonuje większość pracy. …
Mięsny, głęboki i aromatyczny gulasz z jelenia inspirowany kuchnią argentyńskiej Patagonii. Chude mięso dziczyzny długo dusi się w czerwonym winie, bulionie, warzywach i ziołach, aż staje się miękkie i pełne smaku. …