Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Kaczka po krakowsku to konkretne, mięsne danie w sam raz na solidny obiad: najpierw marynowana w occie, cebuli i korzeniach, potem powoli duszona, aż mięso odchodzi od kości. Na koniec trafia do gęstego sosu śmietanowego z nutą imbiru, gałki muszkatołowej i grzybów. …
Hanbang Tongdak to soczysty koreański kurczak pieczony powoli z czosnkiem, imbirem, daktylami jujube i kleistym ryżem, który chłonie tłuszcz oraz soki z mięsa. To danie dla mięsożerców, którzy lubią chrupiącą skórkę, aromatyczny farsz i efekt pieczonego kurczaka podanego w całości. …
Czeska roštěnka na czosnku to świetny wybór dla mięsożerców: najpierw mocno obsmażone plastry wołowiny, potem spokojne duszenie w esencjonalnym sosie z cebuli, czosnku i wywaru. To danie bardziej domowe niż restauracyjne, ale właśnie dlatego tak dobrze pasuje do solidnego obiadu z knedlikami, ziemniakami albo szpinakiem. …
Tereyağlı dana lokum to turecki, steakhouse’owy sposób na polędwicę wołową: krótkie smażenie na mocno rozgrzanej patelni i wykończenie w pieniącym się maśle z czosnkiem, tymiankiem i pul biber. Mięso ma być miękkie, soczyste i podane od razu, najlepiej z chlebem do maczania w maślanym sosie. …
Buta no kakuni to konkret dla fanów boczku: grube kostki wieprzowiny długo duszone z imbirem, sake, mirinem i sosem sojowym. Mięso wychodzi miękkie, błyszczące i tak delikatne, że rozpada się pod pałeczkami albo widelcem. …
Chanakhi to konkret dla mięsożerców: kawałki jagnięcej łopatki długo pieczone pod przykryciem z bakłażanem, ziemniakami, pomidorami, czosnkiem i ziołami. Danie robi się niemal samo, a po kilku godzinach w piekarniku mięso jest miękkie, soczyste i zanurzone w gęstym warzywno-mięsnym sosie. …
Purica s mlincima to konkretna, mięsna klasyka północnej Chorwacji: soczysto pieczony indyk podany z rwanymi płatami ciasta, które chłoną tłuszcz i soki z brytfanny. To danie proste w założeniu, ale bardzo efektowne na rodzinny obiad. …
Cigánypecsenye to konkretna, solidnie mięsna propozycja z kuchni węgierskiej: soczysta karkówka w paprykowo-czosnkowej marynacie, grillowana na ogniu i podana z chrupiącym boczkiem. Prosty przepis, mocny smak i danie stworzone dla mięsożerców. …
Argentyńska inspiracja dla mięsożerców: soczysta wieprzowa bondiola, czyli karkówka, długo braseowana w piwie, musztardzie, cebuli i przyprawach. Podana w chrupiącej bułce z salsą criolla daje kanapkę konkretną, lepką od sosu i pełną mięsa. …
Rzymskie spuntature to żeberka wieprzowe długo duszone w pomidorowym sosie, aż mięso zaczyna odchodzić od kości. To danie dla tych, którzy lubią włoską kuchnię w najbardziej mięsnej, niedzielnej wersji. …