Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Cordero patagónico al asador to mięsna esencja południowej Argentyny: baranina lub jagnięcina pieczona długo, spokojnie i blisko żaru. W tej wersji zamiast całego jagnięcia używamy solidnego udźca albo łopatki, żeby dało się przygotować danie na grillu, przy ognisku lub w piekarniku. …
Gęsty, paprykowy i mocno mięsny babgulyás to węgierskie danie jednogarnkowe z fasolą, warzywami i wędzoną golonką. To potrawa na duży garnek, chłodny dzień i apetyt większy niż zwykle. …
Pieczeń boczkowa z Marzęcina to konkretna, polska propozycja dla mięsożerców: grubo mielony surowy boczek, dużo czosnku, natka pietruszki i powolne pieczenie. Świetna na gorąco do obiadu, ale jeszcze lepsza po wystudzeniu, krojona w grube plastry do chleba. …
Jingisukan to mięsna specjalność Hokkaido: cienko krojona baranina lub jagnięcina grillowana na mocno rozgrzanej płycie razem z warzywami. W tej wersji mięso trafia do aromatycznej marynaty z sosu sojowego, sake, jabłka, cebuli, imbiru i czosnku. …
Forszmak lubelski to gęsty, kwaśno-pomidorowy gulasz z wieprzowiną, kiełbasą, boczkiem i ogórkami kiszonymi. Prosty, sycący i idealny dla mięsożerców, którzy lubią dania z jednego garnka. …
Soczysty, gruby stek z antrykotu/contrafilé, opiekany nad mocnym żarem i polewany aromatyczną manteiga de garrafa. Prosty brazylijski klimat: mięso, sól, ogień, czosnek i farofa. …
Pavita rellena to konkretna propozycja dla mięsożerców, którzy chcą podać indyka w bardziej charakternym, argentyńskim stylu. W tej wersji delikatne mięso pieczemy z masłem, winem, owocowym farszem i chorizo, a na końcu podajemy z chimichurri. …
Pecora alla callara to mocna, pasterska potrawa z Abruzji: kawałki baraniny długo duszone z winem, warzywami, ziołami i odrobiną pomidora. To danie dla tych, którzy lubią mięso z charakterem, gęsty sos i pajdę chleba do wycierania talerza. …
Czeska golonka pieczona długo i spokojnie, z czarnym piwem, czosnkiem, musztardą i kminkiem. Mięso ma być miękkie przy kości, a skóra na końcu mocno dopieczona i chrupiąca. …
Gigot de sept heures to francuska pieczeń z udźca jagnięcego, pieczona bardzo długo w zamkniętej brytfannie z winem, warzywami, ziołami i czosnkiem. Mięso wychodzi tak miękkie, że zamiast kroić je nożem, można rozdzielać je łyżką. …