Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Janjetina ispod peke to chorwacka jagnięcina pieczona z ziemniakami i warzywami pod ciężkim dzwonem, w którym mięso dusi się we własnych sokach. W domowej wersji podobny efekt da się uzyskać w żeliwnym garnku albo szczelnie przykrytej brytfannie. …
Agnello cacio e ova to mięsna potrawa z Abruzji: kawałki jagnięciny duszone w białym winie, a na końcu otulone aksamitnym sosem z jajek, pecorino i cytryny. To danie dla tych, którzy lubią konkretny smak baraniny, ale chcą podać ją inaczej niż klasycznie z pieca. …
Matambre arrollado al horno to argentyńska rolada z cienkiego płata wołowiny, nadziana jajkami, papryką, marchewką, ziołami i oliwkami. Pieczona powoli, a na końcu rumieniona, daje efektowną mięsną pieczeń do krojenia w grube plastry. …
Báránypaprikás to mięsne, paprykowe danie z jagnięciny duszonej do miękkości i wykończonej kwaśną śmietaną. To świetna propozycja dla fanów gulaszy, którzy chcą czegoś bardziej kremowego niż klasyczny pörkölt. …
Soczyste żeberka jagnięce w tureckim stylu: najpierw wolno dopieczone do miękkości, potem mocno zrumienione z marynatą z pasty paprykowej, czosnku, imbiru i dymnego pieprzu isot. Konkretne danie dla tych, którzy lubią mięso z kością, chrupiącymi brzegami i intensywnym aromatem. …
Soczysta czeska karkówka marynowana w jasnym piwie, musztardzie, czosnku i kminku. Prosty, konkretny przepis na mięsne danie z grilla, które najlepiej smakuje z ziemniakami, cebulą i zimnym lagerem. …
Soczyste udka kaczki zamknięte w pakietach z pikantnym adobo z suszonych chilli, pomidorów, przypraw i nopalitos. To danie dla mięsożerców, którzy lubią głęboki sos, miękkie mięso odchodzące od kości i meksykański charakter bez skrótów na surowo. …
Mięsne, konkretne danie inspirowane kuchnią śląską: długo duszony udziec barani podany z dużą fasolą, boczkiem, cebulą i aromatycznym sosem. Idealne na chłodny dzień i dla tych, którzy lubią, gdy mięso naprawdę dominuje na talerzu. …
Gęste, rozgrzewające kharcho w wersji z jeleniną: dużo mięsa, włoskie orzechy, czosnek, kolendra, śliwkowa kwaśność tkemali i gruzińskie przyprawy. To danie dla tych, którzy lubią zupy tak treściwe, że spokojnie zastępują cały obiad. …
Frango com quiabo to konkretne, domowe danie z brazylijskiej kuchni Minas Gerais: kawałki kurczaka duszone w aromatycznym sosie z czosnkiem, cebulą, pomidorem i okrą. Mięsiste, soczyste i świetne do podania z ryżem albo kremowym angu z mąki kukurydzianej. …