Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Ànec amb peres to konkretna, mięsna klasyka kuchni katalońskiej: kaczka długo duszona z winem, warzywami, przyprawami i gruszkami. Efekt jest głęboki, lekko słodki, tłustawy w najlepszym sensie i idealny dla fanów ciemnego drobiowego mięsa. …
Pollo al chilindrón to mięsny, konkretny gulasz z kurczaka w gęstym sosie z papryki, pomidorów, cebuli, czosnku i dojrzewającej szynki. To danie dla tych, którzy lubią, gdy mięso jest soczyste, sos intensywny, a na talerzu zostaje coś do wytarcia chlebem. …
Yukgaejang to rozgrzewająca koreańska zupa na wołowym wywarze, pełna szarpanego mięsa, dymki, kiełków i ostrej papryki gochugaru. To danie dla tych, którzy lubią, gdy miska zupy je jak porządny mięsny obiad. …
Gaeng Om Neua to pikantna, ziołowa potrawa z północno-wschodniej Tajlandii: wołowina duszona bez mleka kokosowego, za to z trawą cytrynową, galangalem, koperkiem, bazylią tajską i prażonym ryżem. Świetny wybór dla mięsożerców, którzy lubią aromatyczne, ostre dania jednogarnkowe. …
Karminadle to śląska odpowiedź na kotlety mielone: płaskie, solidnie mięsne i smażone na porządnie rozgrzanym tłuszczu. W tej wersji podajemy je z panczkrautem, czyli ziemniakami z kapustą, żeby na talerzu było swojsko, sycąco i konkretnie. …
Civet de chevreuil to ciemny, głęboki w smaku francuski gulasz z sarniny marynowanej w czerwonym winie, jałowcu i ziołach. To potrawa dla cierpliwych mięsożerców: najpierw marynata, potem powolne duszenie, a na końcu gęsty sos, który aż prosi się o kluski, purée albo pieczywo. …
Zając po śląsku to konkretna, mięsna propozycja dla fanów dziczyzny: mięso kruszone w maślance, obsmażone z boczkiem i wolno duszone w aromatycznym sosie śmietanowo-jałowcowym. Najlepiej smakuje z kluskami śląskimi, modrą kapustą i odrobiną borówek. …
Chrupiące, podwójnie smażone skrzydełka kurczaka obtoczone w błyszczącej glazurze z sosu sojowego, mirinu i sake. Tebasaki karaage to świetna japońska propozycja dla mięsożerców, którzy lubią jeść rękami i oblizywać palce z pikantno-słodkiego sosu. …
Delikatny królik pieczony powoli z wędzonym boczkiem, warzywami i śmietanowym sosem to świetny pomysł na śląski, mięsny obiad. Danie jest mniej oczywiste niż rolada, ale daje dokładnie to, czego szuka mięsożerca: soczyste kawałki mięsa i gęsty sos do klusek. …
Gaeng Hang Lay Moo to mięsne curry z północnej Tajlandii: bez mleka kokosowego, za to z tamaryndowcem, imbirem, czosnkiem, orzeszkami i długo duszoną wieprzowiną. To danie jednogarnkowe dla tych, którzy lubią mięso miękkie, kleiste i zanurzone w intensywnym, słodko-kwaśno-słonym sosie. …