Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Podvarak sa suvim rebrima to konkretne, mięsne danie z Bałkanów: żeberka zapiekane z długo duszoną kiszoną kapustą, cebulą, papryką i liściem laurowym. Jest kwaśno, tłusto, dymnie i bardzo domowo. …
Pollo al disco to soczysty argentyński kurczak przygotowywany w szerokim naczyniu nad mocnym ogniem. W tej wersji kawałki kurczaka najpierw porządnie się rumienią, a potem duszą z winem, papryką, cebulą, pomidorami i odrobiną boczku. …
Chuletón de Ávila to gruby, soczysty stek wołowy z kością, który w hiszpańskiej Kastylii traktuje się z wielkim szacunkiem: mocny ogień, gruba sól i minimum dodatków. To danie dla tych, którzy wolą smak dobrej wołowiny od ciężkich marynat i sosów. …
Empanadas patagónicas de cordero to mięsna przekąska w argentyńskim stylu: kruche, pieczone pierożki z aromatycznym farszem z jagnięciny, cebuli, papryki, jajka i oliwek. To świetny pomysł na obiad, kolację albo konkretną przekąskę do czerwonego wina. …
Miękka, rwąca się na włókna wieprzowa łopatka inspirowana turecką techniką tandır: długo pieczona pod przykryciem, z papryką, kminem, czosnkiem i pul biber. To danie dla tych, którzy lubią solidny kawał mięsa, ale chcą podać go z lawaszem, cebulą z sumakiem i jogurtowym sosem. …
Svíčková na smetaně to czeska wołowina duszona z warzywami korzeniowymi, śmietaną i przyprawami, podawana najczęściej z knedlikami oraz kwaskową nutą żurawiny. To solidne, mięsne danie dla tych, którzy lubią miękką pieczeń i gęsty sos, który naprawdę trzyma się mięsa. …
Katův šleh to konkretna czeska propozycja dla mięsożerców: paski wieprzowiny smażone z cebulą, papryką, chili i kwaśnym ogórkiem w gęstym, pikantnym sosie. To danie barowe w najlepszym sensie — szybkie, ostre, sycące i stworzone do podania z plackami ziemniaczanymi albo frytkami. …
Yakibuta to soczysta japońska pieczeń z karkówki lub łopatki wieprzowej, marynowana w sosie sojowym, sake, mirinie, imbirze i czosnku. Po upieczeniu dostaje błyszczącą, intensywną glazurę, która aż prosi się o ryż, ramen albo chrupiące warzywa. …
Chakapuli to intensywnie ziołowy gruziński gulasz z jagnięciny, białego wina, estragonu i kwaśnej śliwki tkemali. Mięso jest miękkie, sos lekki, kwaśno-aromatyczny i zupełnie inny niż ciężkie, zawiesiste potrawki. …
Soczyste wieprzowe roladki z Apulii, nadziewane serem, pancettą, czosnkiem i natką pietruszki, a potem opiekane nad żarem. To idealne danie z grilla dla tych, którzy lubią mięso w wersji konkretnej, aromatycznej i lekko dymnej. …