Przepisy, składniki oraz cenne informacje o mięsie i daniach z mięsa
Lechazo asado to kastylijski klasyk: młoda jagnięcina pieczona powoli z solą, odrobiną tłuszczu i wodą, aż mięso odchodzi od kości. Prosty skład, konkretne mięso i chrupiąca skórka robią tu całą robotę. …
Szentesi tarhonyás kacsa to solidne węgierskie danie jednogarnkowe: kaczka duszona w paprykowym sosie z dodatkiem tarhony, czyli drobnego jajecznego makaronu. Tłuste, ciemne mięso oddaje smak do sosu, a tarhonya wciąga go jak gąbka. …
Memphis-style dry ribs to wieprzowe żeberka w stylu BBQ, w których główną robotę robi dym, przyprawy i cierpliwe pieczenie. Bez grubej warstwy słodkiego sosu – za to z aromatyczną suchą posypką, soczystym mięsem i konkretnym charakterem. …
Gai Yang to soczysty tajski kurczak z grilla marynowany czosnkiem, trawą cytrynową, kolendrą, sosem rybnym i pieprzem. W tej wersji podajemy go z pikantno-kwaśnym sosem jaew, który świetnie pasuje do przypieczonej skóry i aromatycznego mięsa. …
Bife à cavalo to prosty, konkretny brazylijski klasyk: dobrze przysmażony stek, jajko sadzone na wierzchu i dodatki, które chłoną mięsny sok. Idealny wybór dla tych, którzy lubią dania bez kulinarnego udawania. …
Tavë kosi to konkret dla mięsożerców: miękka baranina zapiekana z ryżem pod kwaśno-kremową warstwą jogurtu i jajek. Danie jest proste, sycące i inne niż klasyczny gulasz – idealne, gdy masz ochotę na bałkański obiad z charakterem. …
Mole coloradito de guajolote to konkret dla fanów mięsa: kawałki indyka duszone w głębokim, ceglastoczerwonym sosie z suszonych chile, przypraw, sezamu i odrobiny czekolady. To danie wymaga cierpliwości, ale odwdzięcza się smakiem, który świetnie pasuje do ryżu, tortilli i zimnego piwa. …
Garlic Saikoro Steak to konkret dla fanów mięsa: soczyste kostki wołowiny obsmażone na mocnym ogniu, podane z cytrusowo-sojowym sosem ponzu, tartym daikonem i chrupiącym czosnkiem. Japoński klimat izakayi, ale w wersji do zrobienia na domowej patelni. …
Birria de res to konkret dla mięsożerców: długo duszona wołowina w głębokim sosie z suszonych chili, czosnku, pomidorów i korzennych przypraw. Podaj ją jako gęsty gulasz z consomé, cebulą, kolendrą, limonką i gorącymi tortillami. …
Torresmo de rolo to brazylijska odpowiedź na idealny boczek: miękka, tłusta panceta zwinięta w roladę, pieczona powoli, schłodzona, a potem smażona do chrupiącej skórki. To konkretny mięsny kąsek do piwa, na grillowy stół albo jako gwiazda domowej uczty. …